食物的酸堿平衡與人體健康
所謂營養(yǎng)好，并不是總吃大魚大肉，也不是老吃山珍海味，而是指的要合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)就要做到幾個平衡：七大營養(yǎng)素的平衡；動物性食物與植物性食物的平衡；一日三餐的平衡；酸性食物與堿性食物的平衡等等。這里重點說說食物的酸堿平衡與人體健康。
我們每天從外界攝取的食物中，有些是屬于酸性的，有些是屬于堿性的。當然，食物的酸堿屬性不是指人們味覺上的概念，不能憑口感，而是指生理上的概念，即它在人體內(nèi)新陳代謝過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。
人體內(nèi)所含酸堿度是用PH值來表示的。營養(yǎng)專家說，健康人體內(nèi)的PH值在7.35-7.45之間，也即人體體液的PH恒定現(xiàn)象——呈弱堿性，才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。一般來講，PH值高于7.45，稱為堿中毒;低于7.35，稱為酸中毒。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水平的提高，因為吃肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油等增多，許多人呈酸性體質(zhì)，體液的PH值經(jīng)常徘徊在7.35左右或偏低，身體處在健康與疾病之間的亞健康狀態(tài)。
