3、口味清一點(diǎn)：盡量少點(diǎn)過(guò)分香、鮮、辣的菜肴。菜肴中的鹽和味精盡量少些。有些人的舌頭味蕾被各種調(diào)味料麻痹了，覺(jué)得清淡的菜肴沒(méi)有滋味。其實(shí)，食物原料各有其味，淡中有大味。只會(huì)靠加味精和鮮味調(diào)料吊鮮味的廚師，是劣等廚師。其實(shí)，要想菜的口味變濃很容易，只要加入鮮味劑、甜味劑、酸味劑和其他各種調(diào)味料就可以了，可是要做到淡而有味就難上加難了。

　　4、素菜多一點(diǎn)：現(xiàn)在大部分人點(diǎn)菜的比例是葷多素少，酒多飯少，油多湯少。這么吃的結(jié)果是，血脂高、血糖高、血壓高。根據(jù)膳食平衡原則，蔬菜、豆類(lèi)制品要占總菜量的一半以上。少吃用油煎、炸的菜肴和點(diǎn)心。

　　5、品種雜一點(diǎn)：一是分散風(fēng)險(xiǎn)，二是均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　6、總量少一點(diǎn)：少吃長(zhǎng)壽，少吃安全。什么菜都吃一點(diǎn)，什么菜都少一點(diǎn)，不要因?yàn)橄埠媚硺硬硕扯喑?。許多風(fēng)險(xiǎn)都是偏食某種食物造成的。萬(wàn)一吃到一種有毒的菜，吃的量少，毒性就小，甚至可以忽略不計(jì)。

　　如何安全食用水產(chǎn)品

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，蟹塘里養(yǎng)殖的螃蟹可能存在濫用藥物的問(wèn)題。蟹塘里并非活水，螃蟹產(chǎn)生的排泄物及腐爛的飼料會(huì)令水體渾濁，細(xì)菌滋生，難免要使用大量消毒劑及土霉素等抗生素。為增加產(chǎn)量，一些蟹塘盲目提高放養(yǎng)密度。不大的水塘里生長(zhǎng)了過(guò)多螃蟹，水里的天然餌料不夠，養(yǎng)殖戶(hù)要添加人工餌料促進(jìn)螃蟹生長(zhǎng)。同時(shí)，為了降低死亡率，生長(zhǎng)季節(jié)每半個(gè)月要加喂1次含抗生素的藥餌。

　　像大閘蟹一樣，很多淡水產(chǎn)品是人工養(yǎng)殖的。有些養(yǎng)殖的水塘污染嚴(yán)重，還用魚(yú)飼料和漁藥，不安全因素太多了。相比之下，海產(chǎn)品生長(zhǎng)在天然的海水里，是不是比淡水產(chǎn)品更安全呢？實(shí)際上，這個(gè)問(wèn)題不能簡(jiǎn)單地回答“是”或者“否”。百姓如何評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的安全性，主要看三個(gè)方面：化學(xué)性危害、生物性危害和生物毒素危害。

　　化學(xué)性危害主要指農(nóng)藥殘留、漁藥殘留、重金屬，以及其他無(wú)機(jī)和有機(jī)化學(xué)物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)品造成的危害。有關(guān)檢測(cè)研究表明，目前我國(guó)水域的農(nóng)藥、漁藥殘留污染程度為：養(yǎng)殖水塘＞江湖＞近海＞遠(yuǎn)洋。生物性危害主要是細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)帶來(lái)的三大危害。淡水產(chǎn)品的生物毒素種類(lèi)較少，引起食物中毒的主要是海產(chǎn)品的生物毒素。