正確看待以形補形的食補法

　　“吃啥補啥”是民間流傳下來的飲食格言。軍營中，一些官兵也不同程度地存在著“以形補形”的觀念，那么，這樣的說法有科學依據(jù)嗎？

　　營養(yǎng)學專家表示，“以形補形”的核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應(yīng)器官的疾病。

　　這種以動物臟器來調(diào)補身體的方法，來源于中醫(yī)治療學中的食療法。但中醫(yī)所說的臟器與現(xiàn)在一般人所認識的臟器存在著概念的不同。因此，官兵們對“吃啥補啥”的觀念也要辯證、科學地分析——其中有的是符合營養(yǎng)學規(guī)律的，而有的則是不科學的。

　　以血補血：科學可取

　　一些人認為常吃豬血等動物血液能補血，符合“以血補血”的原則。專家表示，這一食補原則是正確的。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中同樣含有豐富的鐵，而且是血紅素鐵，容易被人體吸收。

　　以腦補腦：不完全對

　　動物大腦屬于高膽固醇食物，對人的腦部發(fā)育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風等心腦血管疾病。

　　專家認為，吃魚頭、魚肉更適合于補腦，因為魚頭和魚肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養(yǎng)所必需。而魚腦優(yōu)于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚腦中富含可增強大腦思維記憶能力的DHA和EPA。日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補腦”，可適當多吃。