TIPS：食材挑選有講究
●優(yōu)質(zhì)的黑米有光澤，米粒大小均勻，碎必較少爆腰(米粒上有裂紋)，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)，氣味清香同時(shí)也可取少量黑米教入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳、微甜，無(wú)任何異味。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集由在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
●黑豆顏色烏黑有光澤，臍色呈黃白色，豆粒完整大小均勻，無(wú)夫成熟粒和蟲(chóng)蛀粒，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。
●在買(mǎi)黑芝麻時(shí)，用打濕的手絹或紙巾揉搓不掉色的是真品，另外黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，也可以用刀切開(kāi)查看胚乳部分是不是白色的。若買(mǎi)回家后仍不放心的話，黑芝麻用水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過(guò)深，呈淺紫灰色狀，這種情況下也就說(shuō)明買(mǎi)到了沒(méi)有染色的黑芝麻同時(shí)真正的黑芝麻吃起來(lái)不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感和芝麻香味，不會(huì)有任何異味。
