杜仲腰花

　　【食材】豬腰1對，黑木耳、冬筍片各50克，杜仲15克，枸杞5克，生姜、蒜子各25克，馬耳朵蔥、雞粉及食鹽適量。

　　【做法】以清水將杜仲、黑木耳、冬筍、枸杞潤發(fā)。腰花片成兩半，去掉腰臊，切成十字花刀狀，加生淀粉碼味，冬筍、生姜、蒜切片備用。杜仲洗凈后加鹽翻炒去其柔質(zhì)，然后加水煎汁，取汁備用。熱鍋寬油，油溫六成熟時，倒入腰花爆炒至翻花狀，再加入潤好的中藥材以及杜仲汁共炒，隨后加入蔥姜蒜炒香，再加適量食鹽即可出鍋。

　　【點(diǎn)評】味鮮肉嫩，滑脆爽口。有補(bǔ)肝腎，降血壓之功效。適用于腎虛腰痛，雙腿常軟，頭目弦暈及尿頻人士。

　　童參生地牛髓盅

　　【食材】牛脊髓250克，太子參30克，生地15克，高湯800毫升，姜、蔥各3克。

　　【做法】將太子參、生地以清水洗凈、潤發(fā)，切成片。牛脊髓加姜蔥下鍋穿水至斷生時，將其撈出切成小段。加入高湯及潤好的藥材，分量放入小盅，以大火旺氣蒸2~3個小時。

　　【點(diǎn)評】湯清味淡，入喉回香，有補(bǔ)精潤肺，壯陽助腎之效，適于腎氣不足，體虛乏力之人食用。

　　老人篇——生津益氣

　　步入老年后，人體津液虧損，形體虛弱，身體抵抗力下降。此間膳食調(diào)理方面，需以生津益氣、增強(qiáng)體質(zhì)為主，同時，由于夏季津液耗損嚴(yán)重，人體血液黏稠度增高，也是心腦血管病的高發(fā)期，調(diào)理日丐需注意兼顧。