辨別真假很木耳
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌;它既可素也可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜，更能達(dá)到活血涼血的作用。
然而怎樣識(shí)別真假木耳呢?真木耳一般質(zhì)地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無(wú)味。
辨別方式：
取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說(shuō)明含水量少，是真木耳;
如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說(shuō)明含水量多，就有可能是假的。
取少許黑木耳入口略嚼，感覺(jué)純正無(wú)異味，并有清香氣，是真木耳;
如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味，是用鹽水泡過(guò);有甜味，是用糖水拌過(guò);有堿味，是用堿水泡過(guò)。黑木耳摻假后，不僅會(huì)增加分量，而且質(zhì)量也差，不宜購(gòu)買。
結(jié)語(yǔ)：黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。有降血脂功效。
