食用變性食物

　　黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是強(qiáng)烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖。

　　研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實驗動物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

　　腌制食品

　　亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。

　　很多年以來，人們一直相信，肉類經(jīng)過高溫烤制很容易產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺和苯并芘，而淀粉類食物經(jīng)過高溫煎烤不會有不良物質(zhì)產(chǎn)生。

　　直到十年前，瑞典科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)，高溫加熱的淀粉類食物會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，而且數(shù)量還不算太少。人們發(fā)現(xiàn)，在食品加工之前。

　　根本沒有這種東西存在;只有在加熱之后，才會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃—180℃之間易產(chǎn)生，160℃以上產(chǎn)生數(shù)量快速增加，而160℃正好是人們?nèi)粘３床撕陀驼ǖ钠瘘c溫度。

　　結(jié)語：讓我們學(xué)會健康飲食，堅持良好的飲食習(xí)慣和原則，保護(hù)我們的身體少受傷害，回歸健康飲食好習(xí)慣。遠(yuǎn)離癌癥。