大量吃蔬菜、水果的人比少吃的人患癌癥的機(jī)會(huì)要少50%?，F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家對(duì)蔬菜、水果中所含的各類抗癌、治癌的物質(zhì)，不僅是注意其中各類營養(yǎng)素，而且研究發(fā)現(xiàn)了很多有抗癌作用的植物化學(xué)物質(zhì)，如異鷹爪豆堿、蘿卜硫素等。這些物質(zhì)比維生素、纖維素防癌、抗癌效果更好，而且比維生素穩(wěn)定，在烹飪過程中不易被破壞。

　　人體內(nèi)營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)失調(diào)都會(huì)造成人體營養(yǎng)障礙，因而可能引發(fā)腫瘤。目前認(rèn)為人及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生有關(guān)的營養(yǎng)有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、熱量、纖維等?？赡苁軤I養(yǎng)影響的腫瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌及肺癌等。

　　在我國24個(gè)省市抽樣調(diào)查表明：血漿中硒、維生素c、胡蘿卜素等含量高，則癌癥死亡率低;血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌癥的死亡率高，這些都說明了飲食與癌癥關(guān)系密切。大量調(diào)查資料也表明，胃癌多發(fā)于以糖類為主食的人群;腸癌多發(fā)于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關(guān)等，種種現(xiàn)象說明，營養(yǎng)與癌癥關(guān)系密切。

　　小結(jié)：抗擊癌癥，需要從多個(gè)方面入手。擁有健康飲食，保持良好心態(tài)，積極運(yùn)動(dòng)健身等等。通過上面的介紹，我相信朋友們已經(jīng)知道在平時(shí)生活中自己該注意哪些飲食原則了，后祝您身體健康，生活愉快!