醋熘土豆絲

　　【材料】：土豆一個

　　【調(diào)料】：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。

　　【做法】：

　　土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。

　　在油鍋內(nèi)放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。>>>土豆含有8種氨基酸

　　【心得】：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，好也要泡在水里，否則土豆絲會變色。

　　烹調(diào)土豆小竅門

　　1.做土豆菜削皮時，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失;

　　2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的;

　　3.存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;>>>DIY土豆泥面膜 控油消除黑眼圈

　　4.粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;

　　5.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;

　　6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮?？捎脕砼胫蟆?/p>

　　總結(jié)：上面介紹的關(guān)于土豆的營養(yǎng)價值和一些飲食禁忌你都記住了嗎?在平時飲食中要多吃一些土豆哦!還有小編為大家推薦的幾款土豆食譜，大家一定要做著吃哦!