紅茶和綠茶的區(qū)別

　　不懂茶又愛(ài)喝茶的我們應(yīng)該怎么區(qū)別紅茶與綠茶呢，下面我們就來(lái)看看怎么辨別它們吧。

　　1)按殺青和干燥方式不同分為：

　　蒸青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶;

　　(2)代表性綠茶：

　　西湖龍井(與杭州的虎跑泉并稱“杭州雙絕”)、

　　洞庭碧螺春(產(chǎn)于蘇州，俗名“嚇煞人香”)、

　　黃山毛峰(產(chǎn)于安徽)

　　信陽(yáng)毛尖(產(chǎn)于河南)紅茶(全發(fā)酵茶)

　　(1)按工藝特征分類及代表性紅茶：

　　1、正山小種(產(chǎn)于武夷山)：

　　代表性：金駿眉、銀駿眉;

　　紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌偷木壒?，所以比紅茶香。

　　綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。

　　紅茶，以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻(切)。發(fā)酵。干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。

　　紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌偷木壒剩员燃t茶香。

　　2、功夫紅茶(品類多、產(chǎn)地廣、主要以地區(qū)命名)：

　　代表性：祁門紅茶、滇紅紅茶、紅碎茶;

　　(2)世界四大紅茶：

　　祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦茶、阿薩姆紅茶;

　　結(jié)語(yǔ)：沖茶要注意使用的水溫。高級(jí)的綠茶一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。