奶油三文魚(yú)
【烹飪材料】三文魚(yú)200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根、雀巢美極雞精1小匙、白葡萄酒2大匙
【做法】
將三文魚(yú)加雀巢美極雞精及椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤(pán)備用。
取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
放入三文魚(yú)，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
取出三文魚(yú)擺盤(pán)，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚(yú)上即可。
原料：淡水魚(yú)1 條 、萵筍頭300克、青椒50克、秘制回頭魚(yú)油60克 精鹽4克、味精4克、雞精2克、料酒10克、蒸魚(yú)豉油3克、白醋2克剁辣椒5克
1、黑魚(yú)洗凈切蝴蝶薄片，魚(yú)片放少許生粉、料酒、生姜粉，抓勻腌一個(gè)小時(shí)，有時(shí)間可以再久一些，干辣椒切小段、蒜姜切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。
2、清水放少許油及鹽，將青菜洗凈放入焯好撈出墊在碗底待用，鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
3、倒入雞湯,放少許鹽、糖調(diào)味兒，少許生抽，湯滾開(kāi)放入魚(yú)片，再一次燒開(kāi)即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩余干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚(yú)上即可。
4、沒(méi)有姜粉也沒(méi)關(guān)系，可以放些生姜末，也可以料酒稍稍多一些，不過(guò)生姜末在魚(yú)入鍋前做好要挑出來(lái)。
5、雞湯沒(méi)有也沒(méi)有關(guān)系，用清水代替也行，青菜也可以換成大白菜、黃瓜等。
結(jié)語(yǔ)：今天小編給大家介紹了幾種魚(yú)的制作方法，對(duì)做魚(yú)不精通的朋友可以學(xué)著一起做下，不同的魚(yú)其材料與做法都是有講究的，大家可以有點(diǎn)耐心，經(jīng)常買(mǎi)些魚(yú)回來(lái)自己練習(xí)做下，用不了多久你就是做魚(yú)高手啦。
