豆腐的做法大全
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，淀粉
做法：
1、鍋中加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。
2、豬肉洗凈，剁成肉糜。
3、蔥、姜切末。
4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉(zhuǎn)中火，放肉糜、姜末炒散變色。
5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開(kāi)，放入豆腐燒5分鐘左右。
6、淀粉勾芡裝盤(pán)，撒上蔥末即可。
小訣竅：
1、豆腐先燙過(guò)可以去掉豆腥味，不容易碎掉。
2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
