其他點菜學(xué)問

　　第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權(quán)，主人也不必過于勉強;

　　第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜;

　　第三、點菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;

　　第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴;

　　第五、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同(我就吃過全魚宴——18個菜用一條40多斤的魚做的，口味不同)，如果是肉類，種類和做法好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜

　　第六、點完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛(wèi)生，要仔細確認下生產(chǎn)日期、廠家等信息

　　第七、點酒注意事項

　　1、白酒的價格好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;

　　2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，好是干紅;

　　第八、如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪里去;

　　第九、后點主食;注意南北差異，北方只有面食叫主食

　　第八、后點主食

　　第九，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認。

　　第十，沒錢別上館子，到了館子就別盡點便宜菜。

　　如果是貴客，可以給每個人點一盅燉好的湯，例如高檔的燕窩，也可以點鮑魚，或者鵝掌一類，這是體現(xiàn)招待檔次的方法