資深的江潤祥博士分析，燕窩能促進(jìn)細(xì)胞分裂(不會分裂癌細(xì)胞)，刺激淋巴腺細(xì)胞，促進(jìn)腎臟發(fā)育，有免疫抗菌作用，維護(hù)青春活力。燕窩無論產(chǎn)地、無論級數(shù)都有同等功效。
燕窩好用脫皮的老雞燉食是佳配搭。
燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份，是愛好滋補(bǔ)的人士所喜愛的清潤極品。
燉有燉法
烹調(diào)燕窩的方法，好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。
剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30-40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。
一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間。
二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7-9小時。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候?yàn)榧选?/p>
吃有吃法
烹調(diào)燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，陳師傅介紹了燉燕窩的幾種家常食法：
木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時候配上冰糖水。
