蝦皮蒸蛋

　　材料

　　雞蛋,蝦皮,黃酒,生抽,麻油

　　做法

　　1、雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調(diào)和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。

　　2、蒸鍋加水燒開，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個(gè)人口味調(diào)入適量生抽、麻油即可。

　　小訣竅

　　雞蛋：水比例約1:1，蝦皮和生抽足夠咸了沒有放鹽。不喜歡放生抽的同學(xué)可在溫水中加適量鹽。黃酒可去除雞蛋和蝦皮的腥味，可換成料酒。

　　蝦皮鍋塌豆腐

　　主料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。

　　做法

　　1)雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。

　　2)雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉。

　　3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。

　　4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。

　　5)豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。

　　火腿蝦皮蒸蛋

　　材料

　　雞蛋兩個(gè)，蝦皮1小份，火腿丁，蔥花

　　做法

　　1、把雞蛋加入蝦皮，倒入油、蔥花，加水比例是3：1

　　2、攪勻后直接放進(jìn)微波爐里，有一個(gè)蒸水蛋的鍵按下就好。

　　3、蒸到3/4的時(shí)間后，按下暫停鍵，撒上切好的火腿丁，再蒸一下就好了，這樣就可以吃了。

　　小訣竅↓↓↓