材料

　　五花肉500克，姜5片，草果1個(gè)，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽1茶匙，老抽1/3湯匙，生抽適量，料酒1湯匙，味精適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)后撈出來(lái)瀝干。

　　3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。

　　4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

　　5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。

　　6、放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入鹽。

　　7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。

　　8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點(diǎn)味精提味。

　　梅干菜扣肉

　　主料：五花肉，梅干菜，

　　輔料：蔥，姜，蒜，八角

　　做法

　　1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

　　2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎。

　　3.煎至上色即可。梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

　　4.切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內(nèi)。均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

　　魚(yú)香肉絲→→→