雞蛋有營養(yǎng)幾乎是件眾所周知的事，“世界營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”、“優(yōu)質(zhì)的蛋白”等，都是人們給它的華美封號。
你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養(yǎng)吸收有著很大影響。現(xiàn)在就請營養(yǎng)學(xué)家為您詳細分析雞蛋營養(yǎng)，并列出“雞蛋吃法排行榜”，告訴您，要想吸收多的蛋白質(zhì)、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才好。
水煮的吃法營養(yǎng)
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是多種多樣的，致力于烹飪與營養(yǎng)研究的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅根據(jù)各種研究與實驗數(shù)據(jù)，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
“有益心臟排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
