2. 將鱔片放在蛋液中順序粘制。炒鍋加熱入油，熱至四成時(shí)，將鱔片一一放入油中炸至淡黃色，撒上熟芝麻粒撈出，放入盤中擺出造型。

　　3. 炒鍋中放油，稍熱，放入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少許水炒勻。后加適量鹽、少許味精出鍋，將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上即可。

　　翡翠南瓜

　　營(yíng)養(yǎng)小提示

　　南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、維生素B、維生素C、果膠等。其中果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。

　　原料

　　南瓜，菠菜，西紅柿。

　　調(diào)料

　　油，姜，糖，鹽適量。

　　做法

　　1. 菠菜洗凈切段;南瓜切小塊;西紅柿洗凈切小丁;姜切片。

　　2. 用油鹽水焯熟菠菜，取出瀝干水分，放入適量的鹽將菠菜拌勻，放入盤里備用。

　　3. 油鍋爆香姜片，放入南瓜塊快速翻炒，再加入西紅柿丁、水、鹽、糖，煮至南瓜熟爛，盛出放上菠菜即可。

　　營(yíng)養(yǎng)小提示

　　西瓜皮含有豐富的礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解毒、消暑解渴的功效;豬肉含有動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì)，碳水化合物、維生素A、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也較豐富。

　　原料

　　瘦豬肉，西瓜皮，紅辣椒。

　　調(diào)料

　　花生油，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，白糖。

　　做法

　　1. 將瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，然后用淀粉拌勻;辣椒去蒂和籽，洗凈切成細(xì)絲;將蔥、姜洗凈，切成細(xì)絲。

　　2. 西瓜皮削去綠色外皮和靠近瓤的白色軟層，清洗干凈后，先切成2厘米厚的片，再切成丁，放入小盆內(nèi)，撒上少許鹽拌勻腌10分鐘。后，將瓜丁擠去水分。

　　3. 鍋燒熱后放入花生油，油燒至七成熱時(shí)，放入肉絲，迅速劃散;待肉絲變色后，放入料酒、姜絲、蔥絲，炒勻后盛入碗中。

　　4. 鍋中再倒入少許花生油，燒熱后，放辣椒絲煸炒，炒出辣味，再放入瓜丁、白糖、鹽煸炒，加入肉絲，盛入盤中即可。

　　海米燒冬瓜

　　營(yíng)養(yǎng)小提示

　　冬瓜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、丙醇二酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，是孕期高血糖孕婦的理想食品。海米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素。

　　原料

　　冬瓜，海米。

　　調(diào)料

　　植物油，雞湯一大碗，姜，鹽，料酒，淀粉適量。

　　做法

　　1. 將冬瓜去皮，去瓤，切成約1.5厘米厚的片;海米泡發(fā)洗凈;姜切絲。