燜甲魚(yú)的做法

　　材料:

　　主料：甲魚(yú)一只(大約500克左右好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

　　做法:

　　(1)將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

　　(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　(3)還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周圍，是甲魚(yú)身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

　　(4)甲魚(yú)加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,后加料酒.

　　(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚(yú)的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧.

　　荷香甲魚(yú)的做法

　　制作材料：

　　主料：甲魚(yú)500克

　　輔料：枸杞子30克,棗(干)30克,荷葉50克

　　調(diào)料：大蔥10克,醬油10克,胡椒粉3克,豬油(煉制)20克

　　制作方法

　　1. 甲魚(yú)宰殺洗凈后，漂去血水，砍成小塊;

　　2. 紅棗、枸杞洗凈;

　　3. 荷葉洗凈平鋪于蒸籠內(nèi);

　　4. 將甲魚(yú)塊、紅棗、枸杞、醬油、胡椒粉拌勻，盛于荷葉上，入籠蒸12分鐘取出，撒上蔥花;

　　5. 另鍋置火上，加入豬油燒至五成熱，熱油澆甲魚(yú)塊上即可。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道甲魚(yú)的幾大養(yǎng)生滋補(bǔ)功效了嗎？你知道甲魚(yú)的做法大全有哪些了嗎？甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大家可以經(jīng)常制作這些食譜，為自己和家人滋補(bǔ)一下。