通常情況下只有高濃度的醋酸才具有殺菌作用，日常中使用的食醋，屬于調(diào)味品，其濃度較低，幾乎沒(méi)有消毒或者是滅菌的作用。使用食醋進(jìn)行熏蒸滅菌，可能會(huì)刺激到呼吸道，而且效果也不明顯。

醋不能用來(lái)消毒，因?yàn)榇撞荒軞⒕?。盡管在冬春季節(jié)流感流行時(shí)，民間有熏醋的習(xí)俗，而且認(rèn)為醋能殺菌，但事實(shí)證明，高濃度醋有一定的殺菌作用，但食用醋濃度很低，在體外不能殺滅任何細(xì)菌，而且醋有刺激性，可能刺激到呼吸道黏膜，引起咳嗽，胸悶不適癥狀。而消毒的目的是為了殺滅體表和手術(shù)部位可能存在的細(xì)菌，減少感染的可能，所以不能用醋來(lái)消毒。