膽結(jié)石患者的禁忌食物，通常指的是富含脂肪、熱量等物質(zhì)的食物，包括油炸油煎、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃、骨頭湯等，以免對患者的膽囊部位造成刺激，從而誘發(fā)疼痛癥狀的出現(xiàn)；患者平時(shí)飲食要以清淡、富含纖維素為宜。

對于膽囊結(jié)石患者，其實(shí)飲食上還是需要注意，很多食物特別是帶有高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激食物，都有可能會(huì)刺激膽囊的過度收縮，而誘發(fā)膽絞痛和急性膽囊炎，甚至合并膽管結(jié)石。因此對于食物種類來講，盡量是選擇，包括主食以精細(xì)米面為主，蛋白質(zhì)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括低脂牛奶、豆制品、魚、禽類、蛋清脂肪的攝入，以植物脂肪為主，避免過多動(dòng)物脂肪的攝入，特別是富含膽固醇的，像動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子醬、某些人造奶油、罐頭類食品，在食物加工當(dāng)中要避免油炸、油煎、燒烤，對于煙、酒或者是具有強(qiáng)烈刺激的調(diào)味品以及碳酸飲料、濃茶、咖啡等也要盡量的避免。