晚上吃紅薯能起到減肥的作用。紅薯中有大量的纖維素，少量食用后即可產(chǎn)生飽腹感，可以促進(jìn)排便，也能有效避免再攝入其他食物增加體重。其次，紅薯的熱量較低，有利于脂肪的分解。

晚上吃紅薯不會(huì)發(fā)胖，紅薯實(shí)際上是一種十分理想的減肥食品，很多人都以為晚上吃紅薯，會(huì)使人發(fā)胖，但事實(shí)則恰恰相反，紅薯實(shí)際上是一種十分理想的減肥食品，它的熱值只有大米的1/3，它含有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的活性物質(zhì)，還具有豐富的不被消化酶溶解的纖維素和果膠物質(zhì)，且食后有飽脹感而不易攝食過(guò)度。國(guó)家癌病研究中心通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯抑癌率98.70%，生紅薯為94.4%，由于無(wú)論生食和熟食，均能有效的抑制人體癌癥的生成，因此，紅薯在日本名列20種防癌蔬菜之首，美國(guó)宇航局將紅薯列為宇航員必備食品，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)學(xué)，院則從紅薯中提取出一種稱為雄酮的活性物質(zhì)，它能有效的抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。