角蛋白有抗?fàn)繌埿阅?，在?dòng)物體內(nèi)有保護(hù)性作用，角蛋白會(huì)作為優(yōu)質(zhì)飼料蛋白，當(dāng)然它也可以加入制藥的過(guò)程中，角蛋白中含有胱氨酸，可以有效防止脂肪肝、肝硬化病變，也可以治療脫發(fā)、中毒性病癥。

角蛋白的作用主要是跟它的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有關(guān)，它里面含有很多的多肽鏈，從而使得角蛋白不溶于或者微溶于水，所以它是有保護(hù)作用的一種蛋白質(zhì)。另外角蛋白含有較多的胱氨酸，而胱氨酸含有豐富的二硫鍵，這樣決定了角蛋白的化學(xué)性質(zhì)特別的穩(wěn)定，具有很高的機(jī)械強(qiáng)度。所以角蛋白的主要作用有很強(qiáng)的抗?fàn)繌埿阅?，在機(jī)體內(nèi)主要是起保護(hù)作用。人體的毛發(fā)和指甲都是由角蛋白所組成的，雖然毛發(fā)和指甲外觀很不相同，但是成分卻都是由角蛋白組成的。