茴香不僅可以作為一種香料，也具有藥用價值。茴香只有驅(qū)寒、止痛、健脾的功效，可用于治療胃氣弱所致的消化不良、脹痛、嘔吐，還可治療女性痛經(jīng)。小茴香還可以制作成精油，具有防腐的作用，還可用于腌制食物。

茴香的功效和作用有哪些，茴香是咱們常用的烹飪的調(diào)料，比如在燒魚燉肉，制作一些鹵制食品的時候，我們常常用茴香，最主要是茴香通過它這種，散發(fā)的一種香氣，來去除肉或者魚當中的一些腥臭味，能夠添加這種香味，大茴香我們叫大料，也叫八角茴香，小茴香都是調(diào)味品，小茴香它的莖葉，我們也常常用它做包子、餃子，比如說茴香餡兒的包子、餃子，也是北方人比較常吃或喜歡吃的。它最主要是這個茴香當中它有個成分，叫茴香油，這種茴香油它可以刺激胃腸道的消化液的分泌，從而增強胃腸道的一個蠕動，排除胃腸道的一些積氣，所以具有健胃行氣的功效，有時候胃腸蠕動，它的興奮性又可以降低，它是一個雙向調(diào)節(jié)作用，過強的胃腸蠕動會導致腹痛等等，而茴香又能夠雙向調(diào)節(jié)，來降低過強的胃腸蠕動，從而能夠減少腹部的疼痛，因此茴香的保健作用，最主要就是對胃腸道的功能的調(diào)節(jié)非常有意義。