吃火鍋比較容易增胖的，主要是因為火鍋的湯料，一般都是肉食品長期熬制而成的，所以含脂量很高，其次很多的火鍋涮菜脂肪含量也高，例如肥牛、肥羊等，減肥時期應該多吃一些蔬菜水果。

吃火鍋非常容易增胖，以便改進口味，湯料大部分是肉食品長期熬料而成，有較為高的含脂量，針對需要控制休重的人而言，它是一種不身心健康的飲食結構，另一個吃火鍋時段的肥牛、肥羊、烤腸等，全是高脂食材，涮煮全過程也導致湯料人體脂肪量更大。因而吃火鍋時，要多吃一些素餐蔬菜水果，如絲瓜、蔬菜、東瓜、大白菜等，有時候吃一次火鍋不容易導致肥胖癥。