節(jié)食首先會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)攝入不足，機(jī)體抵抗力明顯下降，從而導(dǎo)致皮膚變得暗淡，內(nèi)分泌失調(diào)，身體排毒代謝功能障礙，對(duì)胃腸道、腎臟等器官造成損傷，也大大增加了人體患病幾率，甚至形成厭食癥。

首先在節(jié)食中，由于飲食量的減少，胃酸分泌量較大，會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，導(dǎo)致腹脹疼痛、反酸打嗝。如果時(shí)間長(zhǎng)，容易引起慢性胃炎。然后，節(jié)食在短時(shí)間內(nèi)是有效的，主要是通過(guò)減少卡路里的攝入，消耗體內(nèi)積累的脂肪來(lái)減肥，但脂肪細(xì)胞有記憶力，如果停止節(jié)食，會(huì)產(chǎn)生反彈效果。