扁豆角中含皂素，如若扁豆角沒燒熟則會引發(fā)中毒，患者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、乏力、頭暈、呼吸困難、精神不振等癥狀。建議患者多補(bǔ)充水分，避免脫水，就醫(yī)給予阿托品等藥物進(jìn)行治療。

扁豆角內(nèi)有很多豆素，在直接生吃或未燒熟的狀況下可造成上吐下瀉，頭暈眼花，呼吸困難，四肢麻木等臨床癥狀。中毒水平含有輕有重，輕微中毒可根據(jù)很多飲用水稀釋液內(nèi)毒素做到消除內(nèi)毒素目地，中毒過深或太重需送到醫(yī)院門診開展洗胃吊瓶治療。并在十二鐘頭內(nèi)不可以進(jìn)餐的。