四季豆若是沒有煮熟就食用可能會引發(fā)中毒。因為四季豆中含有皂素，沒有煮熟就食用，這種成分含量會很高，從而增加食物中毒風(fēng)險，在中毒后會出現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時還可能會導(dǎo)致休克，所以在食用四季豆的時候要小心，若在食用的時候出現(xiàn)豆腥味、夾生最好及時停食以免中毒。在中毒后可以入院通過洗胃、灌腸等方法治療，另外要及時遠(yuǎn)離毒物。