長期吃冷凍肉會致癌嗎？問
50歲2025年03月29日 23:49:43
病情描述：
我家很少買新鮮的肉食品，吃的都是冷凍肉類，擔心吃多了會誘發(fā)癌癥，請問長期吃冷凍肉會致癌嗎？
醫(yī)生回答(1) 答
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劉蘭芳主任醫(yī)師
承德醫(yī)學院附屬醫(yī)院 向他提問
一般情況下，長期吃保存得當?shù)睦鋬鋈獠粫掳?，如果冷凍肉沒有被污染，在比較好的冷藏條件下保存，儲存時間不是過長，沒有滋生細菌，肉類中的亞硝酸鹽含量很低，不足以致癌。如果冷凍肉反復解凍，冷藏條件不好，冷凍肉被污染，酸堿度、溫度適宜細菌滋生，亞硝酸鹽含量增加可能會轉化為亞硝胺，可能會致癌。如果飲食習慣不好，長期缺乏維生素、微量元素，也有可能誘發(fā)癌癥。
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