腦出血患者飲食禁忌包括高脂飲食、高鈉鹽飲食、高糖飲食等。

1、高脂飲食

腦出血患者需要避免進食肥肉、奶油蛋糕等食物，防止攝入大量脂肪影響腦血管健康，影響疾病恢復。

2、高鈉鹽飲食

患者也應避免進食咸菜、咸魚、火腿等食物高鈉鹽食物，防止攝入的鈉鹽量過多導致血壓升高，從而加重病情。

3、高糖飲食

大多數(shù)腦出血患者都會伴隨糖尿病，此時需要避免進食高糖食物，如甘蔗、蜂蜜等，防止血糖升高影響疾病恢復。