臨床上并沒有四種人不適合吃牛筋的說法，但是牙髓炎患者、幼兒以及老人、消化功能不佳人群等不能多吃牛筋。

1、牙髓炎患者

牛筋韌性較輕，不易咀嚼，牙髓炎患者吃過多牛筋可能會導致牙髓受到刺激，使患者病情加重。

2、幼兒以及老人

幼兒以及老人通常牙口不好，而牛筋本身是一種韌性較強的食物，所以幼兒以及老人應避免大量吃牛筋，以免對牙齒造成損害。

3、消化功能不佳人群

牛筋質(zhì)地堅韌，不易被機體消化吸收，如果患者消化功能不佳，應避免多吃牛筋，防止引起消化不良的情況。