蠶豆的營養(yǎng)價值包括蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素，以及鐵、鈣、鋅、錳等多種礦物質(zhì)。具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、預(yù)防貧血等功效。

1、增強(qiáng)免疫力

蠶豆中的維生素和礦物質(zhì)有利于提高人體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

2、促進(jìn)消化

蠶豆中的膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動，所以適量吃可以促進(jìn)消化。

3、預(yù)防貧血

蠶豆中含有豐富的鐵，適量吃可以促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，有利于預(yù)防貧血。