綠豆湯的作用與功效是清熱解毒、消暑、利水。

綠豆湯是由綠豆與水熬制成的解暑佳品，其具有清熱解毒、消暑、利水的功效，味甘性寒，常用來解除暑熱，對于小便不利的人群也能起到利水的作用。同時，根據(jù)藥理研究表明，綠豆湯中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)、黃酮等物質(zhì)能夠起到排毒解毒的作用，有利于促進(jìn)人體代謝。但是由于綠豆湯性寒，所以不建議特殊人群或是體質(zhì)虛寒人群大量飲用。