魚(yú)露指的是魚(yú)醬油，適量吃魚(yú)醬油一般不會(huì)致癌，過(guò)量吃致癌的原因考慮是長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、含鹽量高等，具體分析如下：

1.長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵

魚(yú)醬油的制作是使用小魚(yú)蝦為原料，通過(guò)腌漬、發(fā)酵、熬制產(chǎn)生的，生產(chǎn)周期可能會(huì)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月到一年，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)改變，生成白地霉、黃曲霉等多種微生物，如果是長(zhǎng)時(shí)間食用可能會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)細(xì)胞癌變的情況。

2.含鹽量高

魚(yú)醬油中會(huì)有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間攝入可能會(huì)導(dǎo)致上皮變性的情況，增加癌癥的出現(xiàn)幾率。