植物蛋白和動(dòng)物蛋白的區(qū)別主要在于來(lái)源、機(jī)體吸收率、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面。

1、來(lái)源

植物蛋白來(lái)源于植物，如黃豆、黑豆等食物中富含植物蛋白，動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源于家禽、魚類等動(dòng)物的肉、蛋、奶中。

2、機(jī)體吸收率

植物蛋白中含有植物血凝素和鞣酸等物質(zhì)，會(huì)影響機(jī)體的吸收，導(dǎo)致吸收率較低。機(jī)體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收率較高。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物蛋白多用于日常生活的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，動(dòng)物蛋白中含有多種必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高。