胡蘿卜不存在絕對的禁忌，胃腸功能不佳者、胡蘿卜素血癥患者需避免大量食用胡蘿卜，也需避免與含有豐富的維生素C的食物一同食用。

1、胃腸功能不佳者

胡蘿卜中膳食纖維含量較高，胃腸功能不佳者食用后可能會引起腹痛、腹脹等消化不良現(xiàn)象。

2、胡蘿卜素血癥患者

若患有胡蘿卜素血癥，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，食用后可導(dǎo)致體內(nèi)胡蘿卜素濃度增高，加重皮膚黃染現(xiàn)象，需避免進(jìn)食。

3、含有豐富的維生素C的食物

胡蘿卜中含有維生素C分解酶，需避免與橙子、檸檬等含有豐富的維生素C的食物一同食用，會導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值流失。