糖尿病人可吃香椿，但需注意量和食用方式，應(yīng)咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)血糖控制情況合理安排飲食。

香椿是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，香椿中的膳食纖維含量較高，有助于控制血糖和血脂。

然而，由于香椿中含有一定量的糖分，因此糖尿病人在食用時(shí)需要注意控制食用量，避免攝入過多的糖分。建議糖尿病人在食用香椿前，咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見，根據(jù)個(gè)人的血糖控制情況，合理安排飲食。

此外，糖尿病人在食用香椿時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無(wú)腐爛的香椿，并避免食用過多的調(diào)味料，如鹽、糖、醬油等，以免影響血糖控制。

總之，糖尿病人可以吃香椿，但需注意食用量和食用方式，并在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食管理。