豇豆沒熟可能會引起食物中毒。

生豇豆中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。這兩種毒素在高溫下可被分解破壞，若食用沒有熟透的豇豆，可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。

此外，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人以及消化系統(tǒng)較為脆弱的人群，食用沒熟的豇豆更容易出現(xiàn)不適癥狀。

因此，為了保證身體健康，建議在食用豇豆時，一定要確保其熟透。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。