長豆角不熟可能會引起中毒。

長豆角中含有一種叫做凝集素的物質(zhì)，這種物質(zhì)在未煮熟的情況下會對人體造成一定的危害。如果食用了未煮熟的長豆角，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致中毒。

此外，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人等，食用未煮熟的長豆角可能會帶來更大的風(fēng)險。因此，建議在食用長豆角時，一定要確保將其煮熟煮透，以避免中毒的發(fā)生。

總之，為了保障身體健康，建議在食用長豆角等食物時，一定要徹底煮熟，以避免食物中毒。如果出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。