吃不熟的綠豆可能會中毒。

綠豆是一種常見的食材和中藥材，具有清熱解毒、消暑利水的功效。但是，綠豆中含有一種叫做凝集素的蛋白質(zhì)，如果沒有煮熟，這種凝集素就很難被破壞，可能會導(dǎo)致中毒。

中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、乏力等。嚴(yán)重的情況下，還可能會導(dǎo)致腎功能衰竭、呼吸衰竭等并發(fā)癥。

因此，為了避免中毒，建議在食用綠豆之前，將其充分煮熟。一般來說，煮綠豆的時間應(yīng)該在30分鐘以上，直到綠豆軟爛。此外，綠豆也不宜過量食用，尤其是脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群。

對于孕婦、兒童、老人等特殊人群，由于身體機(jī)能較為脆弱，更容易受到毒素的影響，因此更應(yīng)該注意食用綠豆的安全。如果在食用綠豆后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)該及時就醫(yī)。