海參膽固醇含量低，一般人群可食用，其營養(yǎng)豐富，含多種活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，對人體生理活動有益，但其不能過量食用，購買海參應(yīng)選擇正規(guī)渠道。

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)，還含有酸性粘多糖、軟骨素、海參皂苷、?；撬岬榷喾N對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分。海參中的酸性粘多糖和海參皂苷可以降低血液黏度，抑制血小板凝聚，具有抗血栓形成、改善血液循環(huán)、防止心肌梗死等作用。海參中的?；撬峥梢源龠M嬰幼兒大腦發(fā)育、提高記憶力、防止老年癡呆等。海參中的釩可以參與血液中鐵的運輸，增強造血功能。

需要注意的是，海參的營養(yǎng)價值雖然較高，但也不能過量食用。建議每天食用海參的量不超過50克。另外，海參的品質(zhì)和功效也與其生長環(huán)境、生長年限、加工工藝等因素有關(guān)。建議選擇正規(guī)渠道購買品質(zhì)有保障的海參。