菠蘿中含有菠蘿朊酶，會刺激舌部黏膜，導致吃完菠蘿后舌頭出現(xiàn)灼熱感乃至疼痛。菠蘿作為熱帶水果，蘊含豐富營養(yǎng)成分，如維生素B1、維生素C、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蛋白酶等。其具有諸多功效：一、能促進腸胃蠕動，有促進胃腸部消化的功能；二、可提高機體新陳代謝以及免疫能力；三、對高血脂有一定緩解作用。菠蘿中的菠蘿朊酶能有效分解蛋白質(zhì)，對肌肉組織中的纖維蛋白有溶解作用，這便是吃菠蘿時舌部會疼痛的原因。要降低菠蘿朊酶的影響，減輕疼痛，可采取兩種方法：一是吃菠蘿前將其在淡鹽水中浸泡30分鐘左右，能在一定程度上降低菠蘿朊酶的濃度；二是若沒及時用鹽水浸泡菠蘿，食用完后用適量淡鹽水漱口，也可有效降低口腔中菠蘿朊酶的濃度，減少刺痛感。

總之，菠蘿朊酶會引起舌部不適，而通過鹽水浸泡或漱口等方法可緩解，同時菠蘿具有多種對人體有益的功效。