金針菇放久了可能會產(chǎn)生毒素，食用后可能會引起中毒。

金針菇是一種常見的食用菌，含有豐富的營養(yǎng)成分。但是，如果金針菇保存不當(dāng)，就會容易產(chǎn)生毒素，其中最常見的是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，對人體健康有很大的危害。

因此，建議在食用金針菇時(shí)，選擇新鮮的金針菇，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。如果發(fā)現(xiàn)金針菇有異味、變色或出現(xiàn)其他異常情況，應(yīng)避免食用。此外，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老人和免疫力較弱的人群，應(yīng)更加注意食品安全，避免食用可能含有毒素的食物。如果不小心食用了含有毒素的金針菇后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。