香菇不熟可能會(huì)引起食物中毒。

香菇是一種常見(jiàn)的食用菌，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，香菇中含有一種叫做“香菇多糖”的物質(zhì)，這種物質(zhì)需要在高溫下才能被分解，否則會(huì)對(duì)人體造成危害。

如果食用了沒(méi)有熟透的香菇，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還可能會(huì)導(dǎo)致中毒性肝炎、腎功能衰竭等并發(fā)癥。

尤其是對(duì)于兒童、孕婦、老年人等免疫力較弱的人群，食用不熟的香菇更容易引起中毒。

因此，在食用香菇時(shí)，一定要確保將其煮熟煮透，以避免食物中毒的發(fā)生。同時(shí)，在購(gòu)買(mǎi)香菇時(shí)，也要選擇新鮮、無(wú)異味的香菇，并妥善保存，避免變質(zhì)。

如果不慎食用了不熟的香菇，出現(xiàn)了上述癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并告知醫(yī)生食用香菇的情況，以便醫(yī)生進(jìn)行準(zhǔn)確的診斷和治療。