未煮熟的豇豆中含有凝集素等有害物質(zhì)，食用后可能會引起胃腸道炎癥、中毒等健康問題，孕婦、兒童、老人等特殊群體更應(yīng)注意，食用前需將其徹底煮熟。

豇豆不熟可能會引起中毒。

未煮熟的豇豆中含有一種叫做凝集素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起胃腸道炎癥和中毒癥狀。此外，未煮熟的豇豆還可能含有細(xì)菌和病毒，食用后可能會引起感染和其他健康問題。

因此，為了避免中毒和其他健康問題，建議在食用豇豆前將其徹底煮熟。一般來說，將豇豆煮熟至變軟，顏色變?yōu)樯罹G色，并且沒有生味即可。此外，在烹飪豇豆時，可以加入一些姜片、蒜片等調(diào)味料，以幫助去除異味和增加營養(yǎng)價值。

對于孕婦、兒童、老人等特殊人群，由于他們的身體免疫力相對較弱，更容易受到食物中毒和其他健康問題的影響，因此在食用豇豆時更應(yīng)該注意將其徹底煮熟。如果食用豇豆后出現(xiàn)不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，應(yīng)及時就醫(yī)。