根據(jù)對山藥過敏手癢的人，不能吃山藥。

山藥過敏是一種常見的過敏反應，其癥狀包括皮膚瘙癢、紅腫、起疹等。如果已經(jīng)出現(xiàn)了手癢的癥狀，說明身體已經(jīng)對山藥中的某些成分產(chǎn)生了過敏反應。此時，繼續(xù)食用山藥會加重過敏癥狀，甚至可能導致更嚴重的過敏反應，如呼吸困難、過敏性休克等。

因此，對山藥過敏手癢的人應該避免食用山藥及含有山藥成分的食物。同時，應該及時清洗雙手，避免手癢癥狀加重。如果癥狀嚴重，應該及時就醫(yī)，遵醫(yī)囑使用抗過敏藥物進行治療。