糖尿病患者可以在醫(yī)生指導下食用麥芽糊精，因其DE值較低、甜度低、不易被人體吸收且對血糖影響較小，但麥芽糊精吸濕性強，使用時需注意控制用量，以免影響食品品質(zhì)和口感。

糖尿病患者可以根據(jù)自身情況在醫(yī)生的指導下食用麥芽糊精。麥芽糊精是一種以淀粉為原料，經(jīng)酶法工藝低度水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成的淀粉糖品。它的DE值較低，一般在20%以下，甜度也較低，不易被人體吸收，對血糖影響較小，適合糖尿病患者食用。但麥芽糊精在食品加工中也有一些缺點，如吸濕性強，容易導致食品變硬，口感變差等。因此，在使用麥芽糊精時，需要注意控制用量，以避免對食品的品質(zhì)和口感產(chǎn)生不利影響。