豆角中毒的癥狀主要包括消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等方面的不適，以及發(fā)熱、心悸、多汗等其他癥狀，嚴(yán)重者可危及生命。預(yù)防豆角中毒的關(guān)鍵是徹底煮熟。

1.消化系統(tǒng)癥狀

輕者僅感腹部不適，重者可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

中毒嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

3.呼吸系統(tǒng)癥狀

中毒嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、發(fā)紺、肺水腫等呼吸系統(tǒng)癥狀。

4.其他癥狀

部分患者還可出現(xiàn)發(fā)熱、心悸、多汗等癥狀。

需要注意的是，豆角中毒的癥狀輕重不一，嚴(yán)重者可危及生命。如果食用豆角后出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并告知醫(yī)生食用豆角的情況，以便醫(yī)生進行診斷和治療。此外，對于豆角中毒的預(yù)防也非常重要，在食用豆角時應(yīng)徹底煮熟，避免食用未煮熟的豆角。