糖尿病患者可以吃豌豆粉做的涼粉，但要注意控制攝入量，搭配其他食物，選擇低GI值食物，注意烹飪方式，并密切監(jiān)測血糖變化。

1.控制攝入量

豌豆粉做的涼粉中含有一定量的碳水化合物，會升高血糖。因此，糖尿病患者在食用時應計算好攝入量，避免對血糖產生較大影響。

2.搭配其他食物

建議糖尿病患者將豌豆粉做的涼粉與蔬菜、肉類等食物一起搭配食用，以保證營養(yǎng)均衡。

3.選擇低GI食物

GI（血糖生成指數(shù)）值反映了食物升高血糖的速度和能力。糖尿病患者應選擇低GI值的豌豆粉做的涼粉，這樣可以更好地控制血糖。

4.注意烹飪方式

烹飪豌豆粉做的涼粉時，應避免加入過多的油脂和調味料，以免增加熱量和脂肪攝入。

5.監(jiān)測血糖

糖尿病患者在食用豌豆粉做的涼粉后，應密切監(jiān)測血糖變化，根據(jù)血糖情況調整飲食和藥物的使用劑量。

總之，糖尿病患者可以吃豌豆粉做的涼粉，但需注意食用量、搭配食物、選擇低GI值食物、注意烹飪方式和監(jiān)測血糖等方面的問題。在飲食方面，建議患者遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，制定個性化的飲食計劃。