木耳是否能吃取決于保存條件和時(shí)間，保存得當(dāng)無(wú)變質(zhì)可食用，保存不當(dāng)變質(zhì)則不能食用，食用前需觀察木耳狀態(tài)，無(wú)異?？墒秤?，有異味、變色等異常情況則不能食用。

1.能吃的情況：

保存條件好：如果將木耳放在冰箱冷藏室中，并且保存時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，一般不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，可以食用。

沒(méi)有變質(zhì)：食用前可以觀察木耳的外觀，沒(méi)有異味、變色等異常情況，也可以食用。

2.不能吃的情況：

保存條件差：如果將木耳放在室溫下，或者保存時(shí)間超過(guò)24小時(shí)，可能會(huì)滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物，導(dǎo)致木耳變質(zhì)，產(chǎn)生異味、變色等異常情況，此時(shí)不建議食用。

已經(jīng)變質(zhì)：食用前如果發(fā)現(xiàn)木耳有異味、變色、軟爛等異常情況，說(shuō)明木耳已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

需要注意的是，即使木耳沒(méi)有變質(zhì)，也建議在食用前徹底清洗干凈，以去除表面的細(xì)菌和其他污染物。此外，為了保證食品安全，建議選擇新鮮的木耳，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。如果食用過(guò)夜的木耳后出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。